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Baker

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La Nostra Storia

Slide La nostra macelleria è stata fondata nel 1932 da ARTURO ZOPPELLETTO nonno degli attuali proprietari.

Iniziava l’attività in Via Rasega a Grumolo delle Abbadesse dove vendeva in particolare suini, ovini, caprini e bovini che venivano macellati nell’annesso macello. Alcuni di questi capi, specialmente bovini e suini, venivano direttamente allevati dal nonno Arturo. Nell’estate del 1960 il figlio Onofrio, con l’aiuto della consorte Norma, apriva un nuovo punto vendita a Vicenza in contrà Pescheria, che sarà ceduto nel 1967.
Slide Nel 1981 il punto vendita di Grumolo venne ristrutturato e ampliato.

Dopo aver fatto la gavetta, partendo dal macello, Massimo, Nicola e Flaviano, figli di Onofrio e nipoti di Arturo, divenivano finalmente soci nel 1986 e contribuivano così ad ampliare e migliorare l’offerta e la qualità del servizio, apportando ulteriori cambiamenti ed innovazioni alla gestione, molto apprezzata dalla clientela del paese e dintorni.
Slide Nell’annesso laboratorio vengono prodotti artigianalmente salumi naturali quali: salami, sopresse, pancette stagionate, wurstel, prosciutto cotto, salsicce e cotechini e molto altro ancora di puro suino 100% italiano. Tali prodotti, avvalendosi del Timbro CEE, possono essere venduti all’ingrosso alla grande distribuzione oltre che a ristoranti e mense.

L’applicazione delle normative CEE, osservate in tutte le lavorazioni, sono verificate periodicamente dagli organi competenti, inoltre la salubrità dei nostri prodotti viene controllata e accertata da un laboratorio biochimico.

GASTRONOMIA

Tutti i prodotti che vengono proposti per la vendita al minuto nel nostro negozio provengono direttamente dalla nostra azienda; questo permette di offrire un ottimo rapporto tra qualità e prezzo ponendo molta attenzione alle esigenze della clientela. Le carni e gli insaccati sono esclusivamente di suino, non contengono coloranti, glutine e derivati dal latte e sono proposte in varie tipologie di prodotti per poter dare ai nostri clienti una pluralità di offerta. Durante tutta la fase di lavorazione viene seguito un rigoroso protocollo per garantire la tracciabilità e la salubrità igienico sanitaria.

SALSICCIA E SALAMELLA

Tipiche della nostra tradizione ottime per grigliate, ma anche in padella, da gustare accompagnate a polenta e vino rosso. Vengono usati tutti i tagli nobili del suino: coscia, spalla, lombo, coppa, pancetta e gola.

Salame sale e pepe con o senza aglio

Pezzatura 800-900 gr. Venduto sfuso o affettato al dettaglio. Vengono utilizzate le carni dei suini nati, allevati e macellati in Veneto. Viene utilizzato tutto il suino o meglio tutte le carni adatte, dalla coscia al lombo, alla coppa alla spalla fino ad arrivare alla pancia e la gola. Legato alla tradizione veneta di “far su el mas’cio” cioè di macellare un maiale in casa e di produrre con questo salami, salsicce e cotechini

Sopressa Veneta con brasolaro

Pezzatura 1500 gr. e 2000 gr. Si vende sfusa, affettata o sottovuoto a metà. All’impasto della sopressa veneta viene aggiunto un filetto intero. Prima di essere insaccato il filetto viene opportunamente speziato e salato, tenuto per qualche tempo in salamoia. Oltre ad essere particolarmente apprezzato per la sua magrezza il filetto attribuisce alla sopressa un sapore unico. Adatto come antipasto delle grandi occasioni, ve lo consigliamo con il melone.

Sopressa Veneta con o senza aglio

Pezzatura da 800-900 gr fino a 3500gr. Si vende sfusa, affettata o sottovuoto a metà.
Tipico salume della tradizione veneta che richiede una lunga stagionatura, ricorda i sapori di un tempo ottima anche con solo pan biscotto e vino rosso.

Pancetta arrotolata

Pezzatura circa 2000 gr. e 1000 gr. Vendute sfuse o sottovuoto a metà. Consigliata come antipasto su crostini leggermente scaldati. Ottima per involtini di carne e verdure.

Lardo alle erbe

Pezzatura 2 kg. Viene venduto sfuso o sottovuoto anche a pezzi. Ripropone una antica ricetta originaria dei nostri territori, dove insieme alle spezie venivano utilizzate anche erbe aromatiche. Squisito su crostini di pane caldi.

Cotechino

Pezzatura 500 gr. Venduto sfuso. È possibile trovarlo cotto il sabato, nel periodo invernale. Eccellente nelle ricette tradizionali con i classici contorni di purè di patate o legumi vari.

Cotechino con lingua

Pezzatura 600 gr. Venduto sfuso. Oltre alla pasta viene insaccata mezza lingua precedentemente lasciata in salamoia. Le spezie utilizzate nella salatura della lingua attribuiscono un profumo caratteristico a tutto il salume. Il prodotto si presenta bene anche nel piatto poichè accosta la magrezza della lingua alla morbidezza del cotechino.

Pancetta arrotolata con spezie intere

Pezzatura circa 2000 gr. e 1000 gr. Venduta sfusa. Vengono aggiunte delle spezie sbriciolate prima di arrotolarla. E’ un prodotto molto profumato e saporito. Adatta come antipasto, per crostini e panini.

Pancetta stesa cruda affumicata

Pezzatura circa 2000 gr. Venduta sfusa o sottovuoto anche a metà.

Pancetta stufata affumicata

Pezzatura circa 2000 gr.
Venduta sfusa o sottovuoto anche a metà. Servita tagliata sottile tipo bacon americano.

Porchetta

Viene venduta a tranci sfusa o sottovuoto, o affettata. Vengono usate spezie rigorosamente naturali. Il prodotto è molto apprezzato dai nostri clienti. Ideale per feste. Da proporre affettata e a temperatura ambiente con del pane caldo, se volete accompagnato da salse, fagioli e patate fritte.

Wurstel

Vengono venduti sottovuoto. Confezioni da 2 pz. Dalla cura delle materie prime sempre freschissime nasce un prodotto sano e garantito, dal sapore delicato, di carne di suino 100% italiano.

Lingua salmistrata

Da un’antica ricetta di famiglia tramandata dal fondatore nonno Arturo, nasce un prodotto da sempre molto stimato dalla nostra clientela. Vengono utilizzate erbe e spezie esclusivamente naturali.

CUCINA CASALINGA

Per chi ama la buona cucina e per chi cerca piatti genuini e tipici, Gastronomia Zoppelletto è pronta per deliziare la sua clientela con pietanze invitanti. Nella nostra gastronomia potrai trovare ottimi pasticci prodotti artigianalmente. Il pasticcio è un classico primo piatto talmente buono e gustoso che non tramonta mai, da noi potrai scegliere tra:

Pasticcio alla bolognese:

Arricchito con ragù abbondante ma non eccessivo, besciamella cremosa e distribuita in modo leggero.

Pasticcio al radicchio con il tastasale:

Il gusto equilibrato tra sapore del radicchio e il macinato di maiale insaporito con sale e spezie tipico della nostra regione.

Inoltre per condire le tue paste o arricchire i tuoi piatti, troverai una vasta scelta di sughi pronti: ragù di carne, ragù d’anitra, sugo ai funghi e sugo ai peperoni. Durante la stagione estiva prepariamo un gustosissimo vitello tonnato e su ordinazione insalata di riso. Ogni sabato i nostri clienti possono trovare pollo allo spiedo e patate al forno e nel periodo invernale anche stinco al forno e cotechino cotto. Su ordinazione prepariamo e cuciniamo teneri arrosti o porchette intere seguiti da vari contorni, ad esempio: patate, fagioli in salsa, fagioli alla veneta, caponata, ed altro ancora.

FORNITURA MANIFESTAZIONI

La nostra macelleria rifornisce le più importanti feste popolari della zona come la Fiera del Soco, la Sagra della tagliata di Setteca’, la Sagra del riso di Grumolo e altre ancora, mettendo a disposizione una cella frigorifera mobile e offrendo la disponibilità 24 h su 24.

La nostra produzione risponde a tutti i requisiti delle più severe normative igienico-sanitarie.

Su ordinazione prepariamo o cuciniamo porchette intere, rispettando i lunghi tempi di cottura con temperature adeguate per ottenere una buona, morbida e gustosa carne

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